鄭州連鎖餐飲店裝修公司，金博大裝飾，優(yōu)秀的品牌有一個科學高效的運營管理組織，讓所有的連鎖店都能高效運營。而有些實力差的品牌，就像滿身都是洞的氣球。當它們裝滿水時，它們會噴得到處都是，導致問題頻發(fā)。

一、總部端考察

1、是否有商業(yè)特許經(jīng)營資格。

國家明文規(guī)定，特許經(jīng)營品牌必須有商業(yè)特許經(jīng)營記錄。所以考察時首先要做的就是詢問加盟品牌的加盟商資質。

2.多品牌噱頭

一般來說，如果你經(jīng)營多個品牌，看起來就很專業(yè)了。其實恰恰相反，做一兩個品牌不容易，做很多品牌更難。如果總部考察，品牌方會一下子拿出很多品牌或者品類供你選擇，尤其是品牌方公司員工少的時候，你要小心上當。

3.有一個很大的問題就是指定店欺騙品牌方的指定店。大部分情況下，指定店從裝修和經(jīng)營上看都不錯。但這往往是品牌方刻意安排展示的店鋪。加盟商開店后，很難做到這樣的程度。所以在考察的時候，要在不了解品牌的情況下，單獨去。

4.供應鏈體系是否完整，成本是否合理。

考察時，一定要確認哪些原料店里會有，哪些需要自己購買。原材料的配送方式和周期是多久？如果采用配送物流模式，意味著品牌的供應鏈無法到達該區(qū)域，這種配送模式的成本比較高，所以加盟商的利潤會受到影響。還要注意價格。很多品牌加盟商在這方面吃了大虧，被品牌逼著買他們的高價原料。一般來說，不建議毛利在60%以下的品牌加盟。

5.了解餐飲品牌的經(jīng)營業(yè)態(tài)和模式。

知道它選址的規(guī)律在哪里嗎？業(yè)務領域？人均消費？產(chǎn)品結構？大概的租賃費用？只有對這個品牌有了一定的了解，才能做出更好的判斷。

6.關注這個餐飲品牌的新營銷活動。

在調查一個餐飲品牌的時候，一定要知道它的宣傳周期，什么時候開始營銷策劃，每次用什么媒體傳播宣傳，品牌新開的每一家店的選址和策劃有什么不同，并做好記錄分析。

注意，必須持續(xù)跟蹤該品牌下兩家以上新店的營銷策劃運作過程。只有這樣我們才能得到有用的數(shù)據(jù)。

二、客戶端考察

你在排隊嗎？你吃得多嗎？客戶有哪些類型？人氣和滿意度怎么樣？

1.

開新店的經(jīng)驗

從開業(yè)營銷活動的前三天中選擇一個晚上，觀察裝修和服務流程、營銷活動和客戶體驗。開業(yè)營銷活動后第10-15天的某個晚上，考察產(chǎn)品結構是否調整，產(chǎn)品是否穩(wěn)定生產(chǎn)(建議周末周日去)。

一般來說，經(jīng)過三次體驗，基本上你對這家餐廳開業(yè)一個半月或者兩個月后的大致情況有了基本的了解。

成熟門店三次體驗考察

如果不滿足新店開業(yè)，也可以假扮顧客體驗三次。每次訪問的時間段可以是營業(yè)時間的高峰期或后期。

注意，三次體驗點菜時一定要重復兩個以上的菜。觀察三種體驗中消費群體的變化，包括顧客對周圍桌子的反應，最直接的方法就是看每張桌子上還剩下多少菜。如果剩下很多，產(chǎn)品的味道就值得懷疑了。

2.了解一下這個餐飲品牌有沒有做過營銷活動。

可以查詢各大網(wǎng)站或者百度的相關信息，也可以通過微信搜索功能搜索這個品牌的曝光度和知名度。如果宣傳聲勢很大，那你就要懂得分析。這些在任何網(wǎng)站或者微信官方賬號都有發(fā)布。如果你沒聽過，閱讀量還一般，基本可以放棄了。

另外，還可以看看它是否在各大外賣平臺搞活動。如果折扣力度很大，就要分析它的成本，是為了人氣，不是為了賺錢，也可能是為了增加餐廳的曝光度，寧愿賠錢也要人氣。你要考慮你的資金鏈能不能承受，如果加入是否有足夠的資金周轉。

3.名聲和贊美

加盟商加盟一個品牌，有一個誤區(qū):認為最重要的是品牌方有一套成熟的技術，可以馬上使用。這就需要加盟商把重點放在這方面。比如找個品牌店，問問附近的人知不知道這個品牌？評價如何？你喝過嗎？你還愿意再消費嗎？

此外，還可以通過外賣平臺、大眾點評等線上平臺查詢店鋪數(shù)量、平均評價數(shù)、星級。一般來說，如果評論少于300條，評分低于三顆半星，那么在選擇時就需要更加慎重。

4.客戶構成和特征

這方面的考察主要是看是否與他們打算開店的區(qū)域客戶群體相匹配。調查的內(nèi)容主要是各個年齡段顧客的比例，消費水平，文化水平等等。

三、商店端考察

位置怎么樣？監(jiān)控設施呢？

1.位置

主要是商圈，包括學校、住宅小區(qū)、寫字樓等數(shù)量。然后，綜合看三家店選址的共性，哪家店的生意更好，原因是什么。最后的結論就是你未來選址的主要方向。

2.控制

本次調查的重點是商場的QSC(質量、環(huán)境和服務)水平。高QSC表明總部的監(jiān)管能力和力量是存在的，但相反，他們是薄弱的。另外，加盟店的價格是否統(tǒng)一，是否有總部菜單之外的產(chǎn)品，都可以體現(xiàn)總部的管控水平。

3.營業(yè)額

這個比較復雜，精算一般很難實現(xiàn)。只能靠估計知道。首先，你可以和老板談談，看看這家店的營業(yè)額是多少?？偟膩碚f，這個不算太私密。這張票的翻譯是2019年4月29日的第15張收據(jù)。在對方接近破發(fā)的時候，買單。通過查看收據(jù)的票號，可以得到當天的銷售奇數(shù)。然后，你可以通過大眾點評或者自己評估店鋪客戶單價來估算營業(yè)額。

然后，通過大眾點評看它的人均價格。以18元為例，在每張票平均人數(shù)為2的情況下，平均客單價為18 *2=3 6元，共計241 * 36 = 8676元。那么該店當天的營業(yè)額約為8700元。

不好好驗店，最后還是要承受被坑的后果。