鄭州餐飲小店裝修公司，正所謂小有小的好處，餐飲小店投資者，相比連鎖品牌知名企業(yè)大餐飲店要能夠發(fā)揮小店自身的優(yōu)勢，這樣才可以取得競爭的勝利。

在餐飲業(yè)，社區(qū)小店最能切中“多快好省”的趨勢。

或許有人認(rèn)為，只要有品牌，大店就不會被吃掉。

實際上，吃掉大店的，不是小店的品牌力，更不是小店的數(shù)量、體量，而是顧客對小店的喜愛認(rèn)可。

小店相比大店為什么更受歡迎？

1、靈活性強(qiáng)，快速適應(yīng)市場

面積通常在150平以下，小店的模式很靈活，可以隨時調(diào)整，以適應(yīng)市場需求，因為人員的極簡，政策制度甚至盈利模式都能很快執(zhí)行。

2、成本低，抗風(fēng)險能力強(qiáng)

小店輕資產(chǎn)、輕運(yùn)營，房租人工采購方面的成本要小于大店，對客流量的需求不如大店旺盛。

小店因成本較低，抵抗風(fēng)險能力偏強(qiáng)。

大店對顧客的數(shù)量要求較高，相對小店抵抗能力偏弱。

3、足夠便利，選址容易

根據(jù)消費(fèi)者需求隨時調(diào)整模式，可與消費(fèi)者建立強(qiáng)連接，其便捷、性價比高的特性，會獲得一大批“社區(qū)擁躉”。

另外，在社區(qū)開店的選址上，大店的優(yōu)勢明顯小于小店，本來一個大店的位置，房主更愿意租給3個小店。

分析了基本邏輯和原因，未來小店和大店的未來趨勢如何？

1、高客單價會打下來。

有些品類則主攻一線新一線及二線城市。在未來，無論是哪個品類、在幾線城市，高客單價一定會打下來，直至與當(dāng)?shù)鼐用窨芍涫杖胂嗥ヅ?，以適應(yīng)更多的社區(qū)受眾。

但這條基準(zhǔn)線很難尋找，也就是，客單價該降到何種水平線？

這種說法有道理，卻未考慮顧客心智因素，也即是，顧客認(rèn)為的“值”究竟是什么標(biāo)準(zhǔn)，所以，企業(yè)還需通過內(nèi)部和外部調(diào)研才能得到。

2、供應(yīng)鏈高度“集成”會加快小店連鎖化。

簡快餐是當(dāng)下餐飲業(yè)最大品類，原因就在于極簡的SKU、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、出餐快、翻臺率高，且進(jìn)入門檻低。

供應(yīng)鏈企業(yè)也將會逐漸單品化。

3、大店的最終歸宿。

大店被小店蠶食或者逼到墻角，有兩條路，一是被迫轉(zhuǎn)型，“打不過你們，我就加入你們”，把自己做成小店；二是走百年老店模型，拼盡全力將自己變成地標(biāo)或非遺。

總結(jié)：

品類進(jìn)化如同物種進(jìn)化，都是從一個源頭分支出更多。

不考慮清楚這兩個問題，貿(mào)然聚焦某個細(xì)分品類，成功率會很小。

從這個角度看，小店也將會得到國家的大力扶持。