目前，萬億團(tuán)餐深受資本追捧。中國出現(xiàn)了許多連鎖企業(yè)，甚至一些食品巨頭和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也進(jìn)入了市場。

在下半年的競爭中，消費(fèi)者需求的升級(jí)將繼續(xù)推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí)。

萬億市場，大廠進(jìn)入市場

中國的團(tuán)餐擁有穩(wěn)定的客戶群。隨著集團(tuán)餐飲的多元化發(fā)展，以及行業(yè)服務(wù)和技術(shù)的升級(jí)，預(yù)計(jì)2023年將保持10%的增長速度，達(dá)到2.25萬億元。

這也是由于中國企業(yè)，特別是高科技企業(yè)和民營企業(yè)的快速增長，所以B2B團(tuán)體餐本身就處于需求增長期?！?/p>

近年來，資金也開始流入集團(tuán)餐市場。目前，集團(tuán)餐飲業(yè)的投融資主要集中在a輪、戰(zhàn)略投資等前期階段。

值得一提的是，國內(nèi)食品巨頭公司和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也在進(jìn)軍集體用餐領(lǐng)域。2021年初，新希望建立了符合行業(yè)潮流的集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)；2021上半年，金龍魚遍布全國各地，投資興建中央廚房園區(qū)，投資中央廚房上游、中下游企業(yè)。中央廚房是集團(tuán)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的重要組成部分。超過一半的國內(nèi)大型集團(tuán)餐飲企業(yè)品牌都有自己的中央廚房。

下半場如何轉(zhuǎn)型

如今，團(tuán)餐顧客越來越注重消費(fèi)體驗(yàn)。從基本的衛(wèi)生和飽腹感到現(xiàn)在，他們對(duì)就餐的便利性、菜肴的多樣性和美味度有了更高的要求。消費(fèi)者需求的升級(jí)推動(dòng)了團(tuán)購行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí)。

社會(huì)餐飲與集體用餐的融合是目前傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較為嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外部社交餐飲品牌引入集體用餐消費(fèi)場合，以補(bǔ)充傳統(tǒng)的集體用餐。

中國餐飲平臺(tái)及轉(zhuǎn)型總監(jiān)，在接受采訪時(shí)表示：“社交餐飲和集體用餐的融合為消費(fèi)者提供了便利。對(duì)于企業(yè)員工來說，他們每天都需要出去吃一些社交品牌。

在探索團(tuán)購多樣性的過程中，團(tuán)購行業(yè)正在從B2B走向B2C。

“我們需要為終端消費(fèi)者提供更科學(xué)的解決方案。因?yàn)槲覀兊拇蠖鄶?shù)客戶都有工作，他們有巨大的消費(fèi)需求，但時(shí)間不一定允許他們?cè)趹敉庀M(fèi)。如果網(wǎng)站能夠提供各種生活需求，我們需要使B2C模式成為可能?！彼f。

除了需要解決集體用餐多樣性不足的問題外，集體用餐行業(yè)也處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中。目前，網(wǎng)上訂單系統(tǒng)、虛擬經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品和智能設(shè)備已經(jīng)出現(xiàn)。

集體用餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程并非一帆風(fēng)順。給他留下深刻印象的是：“現(xiàn)在技術(shù)發(fā)展的速度非?？?。很可能當(dāng)我們剛剛投資一個(gè)數(shù)字餐廳功能時(shí)，市場的風(fēng)向標(biāo)已經(jīng)改變。這要求我們跟上市場的步伐，不斷適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)數(shù)字應(yīng)用的需求和偏好?！蹦壳凹w用餐的數(shù)字化率確實(shí)低于餐飲。

鄭州連鎖餐飲店設(shè)計(jì)公司，金博大裝飾認(rèn)為，團(tuán)餐市場仍處于藍(lán)海領(lǐng)域，值得企業(yè)用心開拓。