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鄭州餐飲店設(shè)計公司餐飲店成敗的關(guān)鍵

閱讀數(shù): | 時間: 2021-09-29 | 作者: 金博大裝飾
成功企業(yè)的底層邏輯往往是相似的,都離不開回歸常識的思維方式?;貧w商業(yè)常識,以客戶滿意+員工滿意為思考出發(fā)點(diǎn)。也許你會站在不一樣的起跑線上。

回歸客戶價值是經(jīng)營者的職責(zé)。而回歸常識是一種回歸客戶價值的思考方式。

對于顧客來說,判斷是否購買和使用,背后的邏輯往往很簡單,比如這個產(chǎn)品能不能解決一個問題,在能解決問題的前提下,這個產(chǎn)品是否物美價廉, 就是這樣。

那么,回到我們的日常運(yùn)營,我們應(yīng)該如何運(yùn)用常識來思考我們的業(yè)務(wù)決策?在我看來,最大的管理常識其實(shí)同樣簡單,即:客戶滿意+員工滿意。
鄭州餐飲店設(shè)計公司餐飲店成敗的關(guān)鍵(圖1)
01. 客戶滿意是企業(yè)成功的巨大先決條件
什么是客戶滿意度?即客戶認(rèn)為產(chǎn)品滿足自己的需求,并支付了溢價作為進(jìn)貨價和傭金。因此,顧客滿意度實(shí)際上分為兩部分,一部分是滿足自身需求的產(chǎn)品滿意度和價值滿意度,另一部分是符合消費(fèi)者心理的消費(fèi)者滿意度和價格滿意度。

我們經(jīng)常將這兩種常識邏輯與市場上的一些概念混淆,不難想一想這個其實(shí)這個概念本質(zhì)上是指客戶滿意中的客戶價值滿意部分,也就是產(chǎn)品問題解決了,但這兩個詞巧妙地用來向運(yùn)營商傳達(dá)每個人都在身臨其境的感知這是一個重要的概念。

但不同的是,痛點(diǎn)和癢點(diǎn)的概念還有一個比解決問題更巧妙的含義,那就是即使你不解決問題,你也可以暫時做到止痛止癢,你也可以創(chuàng)造高度傳播的產(chǎn)品并從中獲利。

對于消費(fèi)者滿意和價格滿意,這個概念最直接直觀的解釋就是:質(zhì)優(yōu)價廉,透明物美二字之后,我們不難理解價格滿意和消費(fèi)者滿意的前提就是價值滿意,只靠價格而沒有價值就會失去比較的意義。

價格滿意的由來是最簡單的,依賴 比較的心理之一是,沒有比較就沒有傷害。價格的滿意是比較的結(jié)果。

從這里我們也可以推導(dǎo)出一個概念即常識認(rèn)知法,即對事物的大多數(shù)認(rèn)知方法,都是將這件事與熟悉的事物進(jìn)行比較和對比。我們也可以把這個邏輯叫做:認(rèn)知支持,我們會先把不熟悉的子類別識別為熟悉的類別。

比如海鮮火鍋,我們可以先把它認(rèn)作:火鍋。例如,在尋找新的合作伙伴時,我們總是不自覺地比較前任。在找工作的時候,我們總是和身邊的朋友比較工資,和以前的公司比較工資等等。我們將在后續(xù)文章中繼續(xù)解釋這種常識認(rèn)知邏輯。
鄭州餐飲店設(shè)計公司餐飲店成敗的關(guān)鍵(圖2)
02. 員工滿意度是企業(yè)成功的巨大基礎(chǔ)

張一鳴說:像產(chǎn)品一樣打造自己的公司。顯然,企業(yè)也是企業(yè)主需要打造的產(chǎn)品,是能夠撬動企業(yè)終端產(chǎn)品的最重要的杠桿。那么這個杠桿的重點(diǎn)是什么?

我想一定是:組織。

海底撈作為中國食品的霸主,真正的核心競爭力是什么?是服務(wù)嗎?是產(chǎn)品嗎?不,它是一個組織,是不斷重建組織的能力。在這股組織力量的眾多特征中,最關(guān)鍵的一點(diǎn)是:

1、自下而上的組織驅(qū)動秩序。

2、分紅激勵帶來的強(qiáng)大組織動能。

3、以組織力量重建組織力量的決策循環(huán)機(jī)制。

4、一種基于人性的殘酷淘汰方式。

我們發(fā)現(xiàn),頂尖的公司都有一個特點(diǎn),就是不管老板是當(dāng)甩手掌柜還是放手,組織都可以繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè),整個公司在組織內(nèi)??部不斷的成長。一套機(jī)制不停的迭代。

所以根據(jù)一些成功的經(jīng)驗(yàn),我們可以總結(jié)出構(gòu)建組織力的邏輯為:

一線思維,即一線成功才是真正的組織成功,而對于餐飲來說,可以理解為門店的組織模式的成功,可以看作是品牌的組織成功。

激勵思維,即動機(jī)重于考核,甚至懲罰的前提也必須以動機(jī)為基礎(chǔ)。

競爭思維是以最小的組織單位構(gòu)建PK生態(tài),打造內(nèi)生循環(huán)淘汰體系。

差異化思維,即薪酬差距,獎懲拉開差距,敢于制造對比,敢于不平衡。

以上殘忍讓員工滿意嗎?我的回答是:是的!

因?yàn)檫@里有一個前提,就是爭取第一,我們需要讓每個員工都滿意嗎?當(dāng)然不!是為了滿足奮斗者。

鄭州餐飲店設(shè)計公司,金博大建筑裝飾集團(tuán)認(rèn)為,在戰(zhàn)士之間瓜分利潤是對戰(zhàn)士的尊重,淘汰不奮斗的伙伴是對戰(zhàn)士的尊重。所有員工的滿意度都圍繞著奮斗者展開。

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