鄭州餐飲店設(shè)計(jì)公司認(rèn)為，大多數(shù)鹵味品牌都面臨著一個(gè)棘手的問題：難以持續(xù)吸引年輕人，公司業(yè)績可能會(huì)進(jìn)入后繼乏力的困境。

01外賣的興起和便利店的擴(kuò)張正在奪走鹵味店年輕人的常態(tài)。
也就是說，在快節(jié)奏的生活之下，他們非常重視時(shí)間成本，因此不得不選擇更省時(shí)的生活方式。當(dāng)然，24小時(shí)營業(yè)的便利店是獨(dú)自在大城市工作的年輕人，可以稱為出租屋和辦公室以外的第三個(gè)空間。它可以滿足各種日常需要，解決早餐和晚餐的問題。
無處不在的便利店已經(jīng)成為外地年輕人的休息地。今后的年輕人越來越不喜歡做飯，依賴外賣，這使得年輕人很難被吸引。因此，鹵味店公司業(yè)績可能陷入后繼乏力的困境。
02電商、直播、聯(lián)名......
隨著年輕人話語權(quán)的增加，他們不斷嘗試著用年輕人喜歡的方式去迎合和溝通，渴望突破口。
一方面，從線下到線之上。
網(wǎng)購是年輕人的習(xí)慣。鹵味品牌店早已有妥協(xié)，tiktok逐漸進(jìn)入主流電子商務(wù)平臺(tái)，并建立官方旗艦店或自營店。近年來，新的業(yè)務(wù)運(yùn)營商陸續(xù)落戶。雖然開通電子商務(wù)多年，但業(yè)績并不理想。公開資料顯示，電商之路并不那么順暢。
此外，進(jìn)入美團(tuán)、餓了嗎之后，他們急于打通外賣這一重要渠道。因此，鹵味店專門添加大米來解決主食的關(guān)鍵元素。不過，單家門店的月外賣量似乎并不高。理想門店的月銷量大多是上百單，而差勁門店的月銷量只有幾十單。
事實(shí)上，線下場景仍然是盈利的支柱，另一方面也是衡量實(shí)力的重要指標(biāo)。
跨界溝通，年輕人喜歡直播，取得了一定的成績。此外，品牌聯(lián)名，并在微博之上推出抽獎(jiǎng)，拉近年輕人的距離。
走多元化營銷之路，嘗試擁抱年輕人，但似乎無論直播還是聯(lián)名，都沒有常態(tài)化，擁抱年輕人的方式也沒有脫離圈子。也就是說，下面的營銷更注重給實(shí)體店帶來高客流，從而增加線下渠道的銷量。
換言之，在爭取年輕人方面做了很大的努力，但力度似乎還不夠。在討好年輕人方面，后起之秀更搶眼。
公開數(shù)據(jù)顯示，2019年中國鹵素制品行業(yè)零售額達(dá)到1100億元，同比增長20%。預(yù)計(jì)2020年行業(yè)零售額將達(dá)到1235億元。
在這千億的軌道之上，如果頭部品牌不想落后，就得向年輕人靠攏。

03食品安全成為IPO的路障
鄭州鹵味店裝修公司認(rèn)為，鹵肉是一種特殊的熟食。它具有保質(zhì)期短、易在空氣之中變質(zhì)、保存要求高等特點(diǎn)。如果處理不當(dāng)，可能存在食品安全隱患。
很多品牌采取直營模式。當(dāng)門店高速擴(kuò)張時(shí)，對(duì)供應(yīng)鏈的考驗(yàn)更為嚴(yán)峻。此外，如果有不良加盟商，就有可能逃避食品安全監(jiān)管。