當下關于新茶飲品牌很多人還是稱之為奶茶或者網紅茶，前者稱呼實際上是昨日黃花舊稱呼，后者是人們對其營銷手段的概括。鄭州餐飲店設計公司認為，從其越來越多元化產品線來看，還是更愿意采用新茶飲來對這個新賽道進行闡述。

01
新茶飲崛起是新消費的必然
從產品力上而言，新茶飲品牌口感不同于以往的袋裝沖劑的傳統(tǒng)奶茶那樣膩，而是結合了冰淇淋、水果等品種走的是清爽、原味多料的路線，換句話說，以往的珍珠奶茶是沒有珍珠的，而是面粉;現(xiàn)在的多肉草莓茶是有實實在在的草莓的。
即使現(xiàn)在的網紅茶沒有能夠取代瑞幸模式成為新消費領域的風口擔當，憑借不錯的產品力實際上未來是有希望能夠在飲料界攪局的。
也就是說，現(xiàn)在新茶飲品牌已經徹底的繞開了以往的商超和便利店渠道。
從消費場景之上看，線下消費主要是提供了可供選擇的休閑消費場所，很適合在看電影時逛街的時候來一杯，并且請同學、朋友、同事喝一杯網紅茶是讓彼此比較舒服的請客方式;當一個高頻次的大眾消費品能夠成為年輕人生活方式或者社交方式的一部分的時候，在當下這個好項目不好找的資本圈，被青睞是遲早的事。
02
開一家新茶飲店最重要的：打造爆款、選好店鋪地段、以及網絡口碑營銷
說到底，開一家茶飲店最核心還是提供給用戶什么樣新鮮的、消費者會復購的產品，而這就是這家店鋪存在的理由。因此產品的打磨變成了新茶飲的第一步;而爆款則直接成為吸引用戶復購和消費其他產品的流量入口;有了好產品才能做相應的營銷。
市場之上為什么會有那么多的奶茶店呢?
除了產品本身得到了年輕消費者認可以外，有這么多新茶飲店鋪興起，主要是由于現(xiàn)在線之下商鋪的租金價格在下降，而商圈的線下流量本身能夠打回成本，而新茶飲本身需要有一定現(xiàn)場制作，與餐飲店類似既可以吸引線下商城的消費者進店消費，也可以直接外賣派單。
因此新茶飲店鋪面積一般30平方左右，往往選在繁華鬧商業(yè)區(qū)，但是坪效一般較高。
在營銷手段之上，新茶飲除了江湖之上盛傳已久的排隊氣氛營銷之外，實際上在新消費的理念之上區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)：
首先，新茶飲的產品研發(fā)和爆品打造是根據市場反饋能夠不斷調整和迭代的，并且非?？粗禺a品的顏值，在包裝之上也較為考究;而類似加多寶和王老吉再過十年其口味也不會有變化，可口可樂味道一百多年不變。
其次，不僅僅只是茶飲品牌，還能不斷延伸出蛋糕、點心、茶點等零食產品，不斷豐富消費者休閑飲食的需要，從追求消費量到深耕每一個用戶本身的生命周期價值；
再次，在定價之上照顧到外賣渠道之上經常會有打折券、會員券等優(yōu)惠活動，此外在一些新茶飲品牌的產品設計凸顯了更多的趣味性，比如手打男友檸檬茶、暴打渣男青檸茶、虎虎生風茶等等，在產品命名之上擁有較大的靈活性。
03
自營或特許經營成為新茶品牌經營模式的核心
中國餐飲市場競爭最為激烈，市場規(guī)模和容量也極為驚人。同時，消費者的口味越來越受歡迎，迫使市場之上的餐飲品牌在提供優(yōu)質服務的同時不斷調整產品的口味，這也導致整個餐飲行業(yè)的毛利偏低。
雖然新茶的毛利比之前略低，但還是比餐廳整體要高。
今天，我們自己開發(fā)應用，而且都是自營店。所有用戶的購買和訂單信息都可以在線查詢；而融資實力較強的兩個新茶品牌也是資本青睞的自營模式。
選擇自營主要是后期進口入市，以更好地控制品質。它可以實現(xiàn)對員工管理、店面選擇、裝修風格、消費者購買數(shù)據等的獨立控制，從而不斷驗證和檢驗自己的產品需求和人氣，為后續(xù)開店提供依據。
當然，自營模式往往很重，后期投資相對較高。一旦它貫穿了整個業(yè)務，就有可能建立一個很深的壁壘，從而獲得長期的利潤。
加盟商的優(yōu)勢在于他們只需要做頂級的工作，如品牌規(guī)劃、產品設計和開發(fā)，以及對加盟商的培訓。加盟商可以支付一定的加盟費和押金，這樣就可以在全國各地迅速開店。但由于當?shù)亟涗N商的位置配置，容易導致外部競爭，在價格之上也無法實現(xiàn)統(tǒng)一配置，終端的服務效果無法保證。
當然，從目前的新飲料市場來看，通常是香港和臺灣商會選擇專營店作為主要產品和品牌。一般來說，定價相對較低，量型奶茶店以特許經營為主，而溢價相對較高。消費升級主要是自主經營。
自主經營和特許經營各有利弊。一般來說，自營獲取用戶速度慢，但用戶忠誠度高，溢價水平高；一般來說，加盟商在后期有大量的準入渠道，他們很快在全國范圍之內登陸更多的門店，但隨后的溢價水平受到限制，二者滿足了消費者不同層次的需求。因此，選擇自主經營模式的品牌更依賴資本市場投融資。

【新飲料預期】
與珍珠奶茶、咖啡相比，水果、茶飲料更適合中國人的飲食習慣，市場容量更大，同時更健康；適合飯前或飯后食用；這種消費升級的習慣正在養(yǎng)成。鄭州茶飲店裝修公司認為，在新一輪消費浪潮之中，國產優(yōu)質飲料的崛起，實際上有助于餐飲市場的創(chuàng)新，更好地刺激老餐飲、飲料零售巨頭提升產品和服務水平。預計這些新飲料品牌會慢慢來，不會陷入燒錢、快速擴張的模式，用好的產品和服務來吸引和留住用戶，值得消費者的喜愛；逐漸在餐飲業(yè)占據一席之地。