關(guān)于珍珠奶茶的誕生，鄭州奶茶店裝修公司，有種說(shuō)法是，1987年，臺(tái)中涼茶店春水堂的店員不經(jīng)意間在奶茶之中加入了粉狀水餃。店員立刻變得很有詩(shī)意，想起了白居易的《大珍珠小珍珠落玉盤(pán)》，于是取名為珍珠奶茶。

01品類(lèi)演變：從珍珠奶茶到新茶飲料
無(wú)論它叫什么名字，都不能阻擋奶茶粉圈的簡(jiǎn)單創(chuàng)新，確立了世紀(jì)之交臺(tái)式奶茶的主導(dǎo)地位。
一杯珍珠奶茶由奶油、色素、香精、木薯粉和自來(lái)水組成。最重要的成分是牛奶精華。雖然70%的毛利率高于海天、伊利和青島啤酒，但不包括最大的租金和人工成本。因此，雖然一杯奶茶看似暴利，但開(kāi)設(shè)奶茶店仍然與開(kāi)設(shè)咖啡店、花店并列為文藝青年返貧三大法寶。
然而，與奶精茶勾兌的奶茶卻無(wú)法融為一體，而且放置時(shí)間短會(huì)分離，所以需要一種食品添加劑消云劑。合法的起云劑是用棕櫚油等天然油脂配制而成，但穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。
雖然兩者都可以稱(chēng)為奶茶，珍珠奶茶和新茶飲料是兩種截然不同的產(chǎn)品，它們甚至是不同的企業(yè)。以奈雪的茶和西茶為代表的新茶飲料的特點(diǎn)是奶和茶兼?zhèn)洹?br /> 過(guò)去，茶的頂部大多是用粉或桶做的，但現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)為每4小時(shí)可以換一次的速溶茶，水果罐頭也升級(jí)為可以手工去皮的葡萄和草莓。供應(yīng)鏈和人為難度成倍增加，奶茶單價(jià)一夜之間也進(jìn)入了20元超過(guò)的時(shí)代。
無(wú)論是鮮果茶、鮮果茶奶酪奶帽，還是一杯歐洲軟袋奶茶，牢牢把握糖、脂肪和咖啡因的超級(jí)組合，讓新的茶飲料能迅速取代珍珠奶茶，成為一線(xiàn)城市年輕人的最?lèi)?ài)。
02商業(yè)代碼：奶茶和一切的典范
90之后的童年記憶之中，一杯珍珠奶茶常與漢堡包、薯片一起端上餐桌。而新茶則直接把甜點(diǎn)、水果、蛋糕做成自己的產(chǎn)品。簡(jiǎn)言之，新茶已經(jīng)把奶茶變成了一個(gè)無(wú)所不包的生意。
以西茶為例，它的產(chǎn)品大致可以分為七大類(lèi)：水果茶、冰棍、奶茶、咖啡、面包、純茶、杯子和茶。除了純茶，還有杯子、茶葉等周邊產(chǎn)品，大部分產(chǎn)品的精華都是以奶茶為基礎(chǔ)，添加不同的成分。
其實(shí)核心技術(shù)就是利用茶葉本身的甜味特性，讓它與幾乎任何輔料都很容易搭配。它不僅沒(méi)有抓住味道，而且會(huì)使殘留的味道在飲用之后迅速褪色。此外，咖啡因的上癮讓人們想喝的越來(lái)越多。
奶茶萬(wàn)事通模式的最大威力在于供應(yīng)鏈。一方面，奶茶什么都可以加，這使得新茶類(lèi)有可能無(wú)限擴(kuò)大，菜單頁(yè)數(shù)也不可能和《新華字典》一樣。另一方面，所有配料的基礎(chǔ)都是奶茶，這使得加工過(guò)程達(dá)到了一定的標(biāo)準(zhǔn)化。只要供應(yīng)鏈穩(wěn)定，擴(kuò)張速度就會(huì)非?？?。
新茶飲料的跨境攻擊有多猛烈，或許是咖啡店和甜點(diǎn)店感受最深。
03形態(tài)分化：三種方式玩三條價(jià)格帶
3新茶世界由下列三個(gè)角色組成：
1.高價(jià)奶茶。他們都采用直銷(xiāo)模式。顧客價(jià)格高的奶茶的主要特點(diǎn)是速溶茶、鮮奶、速溶奶酪和新鮮水果。作為第一批可以進(jìn)入高端商場(chǎng)的奶茶店，奈雪、西茶的成本并不低：不僅沖泡的茶葉，葡萄的剝皮、草莓的摘葉、龍眼的去殼都需要手工操作，這是對(duì)工藝的極好詮釋。
2.中價(jià)位奶茶。多數(shù)采用特許經(jīng)營(yíng)制。這種奶茶最大的特點(diǎn)是原料的綜合低配。例如，用茶葉袋和奶粉代替新鮮的茶葉和牛奶。里的水果也是柑橘類(lèi)水果，比如橘子和檸檬，很容易儲(chǔ)存。以特許經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行大面積擴(kuò)張。這個(gè)價(jià)格往往是大多數(shù)消費(fèi)者的選擇，也是最具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格段。
3.低價(jià)奶茶。經(jīng)過(guò)第一次自我擴(kuò)張，規(guī)模已超過(guò)萬(wàn)人
04行業(yè)未來(lái)：奶茶是中國(guó)星巴克嗎？
對(duì)于新茶飲品是否賺錢(qián)的問(wèn)題，有一個(gè)東方智慧的答案：既賺錢(qián)又不賺錢(qián)。
首先，茶是一種地獄般的非標(biāo)產(chǎn)品，但加上牛奶和糖，茶本身的口感和性質(zhì)就被削弱了，品位等地方特色，茶葉的原產(chǎn)地和葉色被去除，因此有工業(yè)化的基礎(chǔ)  第二，雖然新茶的模式接近餐飲，每個(gè)商店都有輻射半徑限制。
最終，消費(fèi)者不得不不斷改變口味。

在中國(guó)，金博大建筑裝飾集團(tuán)認(rèn)為，無(wú)論是奶茶還是小家電，還是潮灣或破產(chǎn)，動(dòng)機(jī)都有一個(gè)不可避免的經(jīng)濟(jì)周期。
奶茶可能不好喝，可能不健康，可能是智商稅，但在這樣一個(gè)躁動(dòng)焦慮的時(shí)代，奶茶，像許多其他尚未被理解的消費(fèi)品一樣，扮演著一個(gè)無(wú)助卻有用的角色。
生活如此艱難，不如吃點(diǎn)糖。