內卷一詞近年來非常流行。說到內卷，人們一般都說是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，比如電子商務、游戲、教育等領域，但實際上，作為實體店的代表，金博大建筑裝飾集團認為，餐飲業(yè)也存在極端的內卷現(xiàn)象。如今的餐飲業(yè)，內卷現(xiàn)象越來越嚴重，最典型的代表現(xiàn)象是：菜價越來越高，顧客越來越少，入行的人越來越多。

01餐館里面的菜越來越貴
很多餐飲人說餐館的消費越來越高，菜價越來越貴。這不是幻覺，是真的。
不少餐館老板表示，從年初到現(xiàn)在，餐館的原材料成本越來越高。以牛肉為例，一公斤凍牛肉的收購價在25元左右，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到了35元。在不到半年的時間里面，一斤牛肉的成本上漲了近10元，上漲了40%。
特別是海鮮食材的價格上漲了70%，食材成本不斷上漲，商鋪的租金不斷上漲，員工的工資也不斷上漲。最終，餐館必須提高菜價。
只不過有些餐館直接提高菜價，而有些餐館無形中提高菜價。
例如，有些漢堡店把漢堡做得越來越小，用劣質生菜代替優(yōu)質生菜。比如，一些火鍋店用低價的素牛肉代替牛肉。
在這些餐館不斷調整菜品的動機，其實他們在不斷努力降低成本，提高利潤。
02前來消費的顧客變少了
在菜品漲價的動機，店之內利潤并沒有實質性的增長。相反，由于菜價高，來店里面消費的顧客越來越少。
比如西貝、海底撈等名店，菜價上漲之后，店里面的生意就不如之前了。過去他們排三四個小時的隊，現(xiàn)在很多店都可以直接吃飯。
03餐飲店越來越多
隨著餐飲市場門店數(shù)量的增加和市場競爭的加劇，越來越多的網(wǎng)絡名人跨界進入餐飲行業(yè)，顧客的選擇也越來越多。一個城市的消費群體是固定的，但門店數(shù)量卻在增加，最終導致每家門店的消費者越來越少。
隨著顧客的減少，餐廳的食材損耗成本越來越高，最終導致利潤越來越低，最終越來越多的餐館倒閉，越來越多的商店倒閉，今天的餐飲業(yè)極為復雜，這與20年后蓬勃發(fā)展的餐飲市場不同?，F(xiàn)在出現(xiàn)了供過于求的局面。
經(jīng)營活動從五折變?yōu)橐徽郏麧檹?0%下降到10%。
據(jù)餐飲業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，鄭州餐飲店裝修公司，2020年，80%超過的新餐館將生存不到一年，只有10%的餐廳會盈利，10%的餐廳會收支平衡，剩下的80%會處于虧損狀態(tài)。
為了招徠顧客，所有的外賣店都在低價交易。最終，連炒菜的廚師們都雇不起，只能都用起了料理包。