鄭州魚蛙火鍋店裝修公司，金博大裝飾認(rèn)為，魚蛙火鍋店市場未來可期。

魚蛙火鍋規(guī)模超500億。年均增長率為13.87%。魚蛙火鍋是繼川渝火鍋、牛肉火鍋之后的第三大品類?，F(xiàn)在又有細(xì)分，鮮魚火鍋，三文魚頭，烤魚，紙包魚。

代表早期的譚魚頭火鍋，曾經(jīng)擁有數(shù)萬員工，數(shù)百億資產(chǎn)，是中國食品行業(yè)的標(biāo)志性品牌。

其后繼者如雨后春筍，推動(dòng)了魚蛙火鍋市場的快速增長。

同時(shí)，其在火鍋行業(yè)的市場份額已從2019年的7.57%增加到2021年的9.63%，預(yù)計(jì)到2022年底將超過10%。

自2014年第一家店開業(yè)以來，一直在持續(xù)發(fā)展。

2017年開了第一家店，2020年開始快速擴(kuò)張門店。2022年3月，門店數(shù)量超過210家。

魚蛙火鍋的三大特點(diǎn)

綜合分析了魚蛙火鍋的數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)魚蛙火鍋有以下幾個(gè)特點(diǎn):

1.

整體來看，魚火鍋多分布在人口密集的省份，如河南、山東、四川、安徽等地。

相比豬肉、牛羊肉，魚肉成本更低，供應(yīng)鏈穩(wěn)定，基本上不會(huì)出現(xiàn)大幅漲價(jià)或降價(jià)，火鍋經(jīng)營者可以輕松控制成本和利潤。

此外，受健康消費(fèi)趨勢(shì)的影響，大眾對(duì)魚類的需求也與日俱增。

相比東北的楊國福和張亮麻辣燙巨頭的11000多的體量，東北的魚火鍋要小很多。與全國相比，東北是一塊有待開墾的黑土地。播下什么樣的種子，取決于火鍋從業(yè)者的眼光和勇氣。

2.

北方品牌在下沉，南方品牌在走一二線。造成這種現(xiàn)象的原因是，這與南北之間的文化和經(jīng)濟(jì)差異有關(guān)。北方的經(jīng)濟(jì)相對(duì)不如南方，人們更喜歡便宜、性價(jià)比高的食物。

3.

烤魚是很受歡迎的?？爵~還是目前比較流行的賽道。與其他火鍋相比，該產(chǎn)品味道更豐富。

另外，燒烤是刻在人類味蕾上的記憶(原始社會(huì)就有燒烤)，人們自然傾向于燒烤等美食。

持續(xù)下沉，賣點(diǎn)多元化，模式創(chuàng)新

綜合來看，魚蛙火鍋可能有以下趨勢(shì):

1.

它將繼續(xù)下沉。

從下沉比例來看，很多南方下沉市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到，魚蛙火鍋還會(huì)繼續(xù)下沉。

南方品牌的窩被占了，很容易被前后夾擊——既要防止北方品牌從背后包抄，又要在一二線城市和新一線城市與競爭對(duì)手有近距離的肉搏戰(zhàn)。

2.

賣點(diǎn)會(huì)越來越多樣化。

以“現(xiàn)殺現(xiàn)炸活魚”和獨(dú)特的辣椒味道為特色；鮮湯豆腐魚，特色六味，可喝湯豆腐魚，別具一格；

此外，魚類的品種也越來越豐富。

目前這種魚火鍋還是比較少的，大部分都是幾十家店的區(qū)域性小品牌，未來想象空間很大。

3.

合伙和托管模式將成為更多品牌的選擇。

好的連鎖經(jīng)營模式有助于品牌快速、高質(zhì)量地?cái)U(kuò)大規(guī)模，搶占更多市場。

目前半日妖以106家的體量排名第一，短短幾年就做到了烤魚品類的榜首，其合伙人模式可謂貢獻(xiàn)巨大。

在這種模式下，員工就是創(chuàng)業(yè)者，他們的積極性可以得到很好的激發(fā)。

此外，托管模式也是一個(gè)很好的嘗試。有些加盟商不懂生意，不想操心生意。他們只想做店鋪投資，享受分紅，做個(gè)掌柜。這樣可以委托品牌整體管理，雙方都能受益。

魚火鍋從業(yè)者不妨多想想自己的開店模式。如果他們想大量生產(chǎn)，模式必須簡單、快捷、人性化。

寫在最后

魚火鍋是火鍋的熱門品類，與消費(fèi)趨勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)密切相關(guān)。

從目前的發(fā)展情況來看，相信很快就會(huì)誕生第一家魚火鍋頭部品牌，魚火鍋會(huì)更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化。