鄭州餐飲店設計公司，金博大建筑裝飾集團認為，不想當將軍的士兵不是好士兵。似乎每個餐飲人都有一個當老板的夢想。但餐廳老板真的是這么好的工作嗎？

01、單品要量大，口味要穩(wěn)定。

當我們選擇產(chǎn)品時，我們考慮了它。一定很簡單，人人都愛吃，而且成本低。所以，我選擇做面條。

選擇它的第一個原因是面條產(chǎn)品深入人心，基本深受男女老少的喜愛；其次，開店初期不需要太多投資，可以以極低的成本開連鎖店。開幾百家店都沒問題。

開一家面館確實很容易辦理，基本上人人都能操作。但問題很簡單。簡單的品類并不代表就可以做大做強，因為想要把單品做大做強，最重要的就是穩(wěn)定的口味。

但要實現(xiàn)穩(wěn)定，需要大量投資。要投資建設中央廚房，實現(xiàn)標準化、產(chǎn)業(yè)化，建立配送中心。對我們來說，我們加大了投入，從小規(guī)模的單品單店經(jīng)營到重資產(chǎn)的工業(yè)化加工。

所以，看似簡單的一家面館開業(yè)，背后卻是一個非常龐大的系統(tǒng)。想要做大做強，還有一個核心點，就是在商場或者寫字樓的商業(yè)區(qū)開店。在這種情況下，租金會很貴，因為租金會有點貴，所以產(chǎn)品的價格肯定很高。

如果價格不高，那么足夠的銷量就可以了。做銷售很難。如果不漲價，光是增加銷量，每天都很難排隊?，F(xiàn)在消費者變得越來越精明。

我們開的第一家商場店就在同一層。有十幾家商店。那些每天排隊的商店比我們這些沒有排隊的商店關門的時間要早得多。

我們都知道他們?yōu)槭裁雌飘a(chǎn)。因為他們主要是招連鎖加盟商，為了創(chuàng)造影響力，至于怎么排隊，我就不說了。中間有很多小方法，但是卻可以吸引大量的顧客排隊。

在此過程中，他們不斷帶領特許經(jīng)營企業(yè)前來參觀。加入的商戶都被排隊的熱鬧景象驚得目瞪口呆，紛紛付費加入。然而，好景不長，大約三個月后，他們的店鋪開始倒閉。

在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)如果你想在餐飲業(yè)賺快錢，你不應該這樣做，因為它太冒險了。還是要腳踏實地做出好產(chǎn)品，做出好品味。

02.生意不好，靠營銷手段也沒用。

對于我們普通的店面來說，一個購物中心里競爭的餐廳太多了。最終大家只能拼命降價。 .

當大家都處于無利可圖的狀態(tài)，也就是進入微利狀態(tài)，甚至有些人已經(jīng)賠錢的時候，大家此時唯一能想到的就是營銷，采用各種新穎獨特的營銷方式。

這是很正常的現(xiàn)象。當一個人背負上百萬的債務和巨大的經(jīng)濟壓力時，他會自亂陣腳。

另外，大部分老板都是半途而廢，有的甚至連基本的餐廳基礎都沒有。

我也是。我曾經(jīng)在一家餐飲公司工作了五年。整個店的最后，基本上都是我一個人打理，老板什么都不懂。后來覺得別人太蠢了，我自己就能把餐廳經(jīng)營好。我自己已經(jīng)有這么多的經(jīng)驗，所以應該沒有問題，所以我自己出去開了這家店。

但是，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)太難了。我創(chuàng)業(yè)很久了，生意不好。我嚴重懷疑存在營銷問題。

真的遵守了那句話：所有的店鋪最后都會懷疑是營銷出了問題。事實上，我現(xiàn)在知道問題出在我身上。一有問題就搞營銷活動，無疑是一種飲毒解渴的方式。

03、把握每一位客戶是企業(yè)的根本

原本是餐飲人，但因為一開始現(xiàn)金流跟不上，后續(xù)資金沒有到位，巨大的成本壓力導致我判斷失誤，盲目投入大量人力物力去做無用的營銷，卻忽略了本質，沒能從源頭上找原因。

后來我發(fā)現(xiàn)，抓住每一個客戶是根本。

于是，我利用自己現(xiàn)在的人氣，建立了一個會員群，定期分享給老客戶。

這個過程看似簡單，其實并不能太著急，因為越著急越容易出問題。

在餐飲方面，尤其是在創(chuàng)業(yè)階段，主要的問題不是做新穎獨特的營銷，而是做好產(chǎn)品的穩(wěn)定性和標準化，抓住每一位來店的顧客。這是做生意的基礎。

結論

沒有什么是容易的，開展餐飲業(yè)務也是如此。從產(chǎn)品、營銷到運營管理，一切缺一不可。即使對于具有豐富經(jīng)驗的人來說也是如此。要想開好店，做好產(chǎn)品，務實的經(jīng)營才是王道。