隨著網(wǎng)紅餐飲概念的引入，許多有著自身光環(huán)的品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，許多優(yōu)秀的投資者為其投入了大量資金。到底是誰(shuí)，在一批一批地打造復(fù)制網(wǎng)紅餐廳呢？
看看近年來(lái)餐飲業(yè)流行的網(wǎng)紅餐廳，不難發(fā)現(xiàn)，這些店鋪大多在等待機(jī)會(huì)進(jìn)入更高層次，但是絕大多數(shù)已經(jīng)開始走下坡路。未來(lái)的發(fā)展是不可預(yù)測(cè)的。網(wǎng)紅餐廳的概念又能持續(xù)多久呢？

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創(chuàng)業(yè)者，為什么熱衷于打造網(wǎng)紅色消費(fèi)品牌呢？
作為一個(gè)實(shí)體經(jīng)營(yíng)永遠(yuǎn)無(wú)法摒棄的行業(yè)，餐飲市場(chǎng)幾乎每天都面臨著新的挑戰(zhàn)。無(wú)論是菜品、規(guī)模、商業(yè)模式、產(chǎn)品理念還是品牌的核心價(jià)值，都可以看作是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。
隨著越來(lái)越多的商業(yè)與超市相結(jié)合的休閑娛樂(lè)中心的興起，以及當(dāng)代社會(huì)人們消費(fèi)水平的穩(wěn)步提高。在這樣的環(huán)境之下，越來(lái)越多被賦予網(wǎng)紅概念的餐廳破土而出。
值得一提的是，許多企業(yè)家在創(chuàng)建自己的網(wǎng)紅品牌以前，從未涉足餐飲業(yè)。然而，他們往往能推陳出新，提出比傳統(tǒng)餐飲老板更好的想法，言行一致，以最短的時(shí)間和最熱的方式迅速啟動(dòng)品牌。
憑借出色的宣傳，作為一種餐廳噱頭，不僅在一段時(shí)間之內(nèi)贏得了足夠的關(guān)注，還贏得了數(shù)千網(wǎng)民的跟進(jìn)，成為第一代網(wǎng)紅店。
新店開業(yè)之后，超長(zhǎng)排隊(duì)時(shí)間達(dá)到了7-8小時(shí)。也許是受營(yíng)銷模式的吸引，大量的網(wǎng)上熱門餐廳迅速發(fā)展起來(lái)。
熱門網(wǎng)店在短時(shí)間之內(nèi)刷屏，同樣概念的奶茶品牌也在短時(shí)間之內(nèi)迅速成長(zhǎng)。奶茶迅速在各大城市扎根，并迅速傳播。
由此產(chǎn)生的網(wǎng)紅餐飲也成為了時(shí)代的熱門話題。這也讓人們不禁要問(wèn)：為什么企業(yè)家熱衷于加工在線網(wǎng)紅品牌？經(jīng)過(guò)仔細(xì)考慮，我們可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅餐廳的經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)單一，菜品種類簡(jiǎn)單，使用方便，在短期內(nèi)可以吸引消費(fèi)者的注意力和盈利。
但很多東西都有利弊。網(wǎng)紅餐廳雖然有優(yōu)勢(shì)，但是也有很大的挑戰(zhàn)。由于這類店鋪一般壽命較短，往往在達(dá)到收入高峰以前就開始下滑。
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與普通餐廳相比，網(wǎng)紅餐廳的套路是什么？事實(shí)上，不難發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅餐飲主要關(guān)注五個(gè)關(guān)鍵
第一個(gè)關(guān)鍵：努力營(yíng)造餐廳環(huán)境。一般來(lái)說(shuō)，這樣的餐廳會(huì)注重裝飾，讓顧客有拍照和打卡的主觀感覺(jué)。創(chuàng)業(yè)者只要抓住消費(fèi)者拍照、發(fā)朋友圈的理念，就可以擁有穩(wěn)定的客戶流量。
第二個(gè)關(guān)鍵：原創(chuàng)和流行的產(chǎn)品。憑借一款受歡迎的單一產(chǎn)品成為行業(yè)的黑馬。許多消費(fèi)者寧愿為此排隊(duì)四個(gè)半小時(shí)?？梢?jiàn)，流行單品在網(wǎng)絡(luò)紅店的宣傳之中起到了很大的作用。
第三個(gè)關(guān)鍵：高強(qiáng)度饑餓營(yíng)銷。花式營(yíng)銷饑餓營(yíng)銷始終可以作為品牌開始市場(chǎng)第一站的策略。這樣，很多消費(fèi)者就會(huì)對(duì)產(chǎn)品本身產(chǎn)生濃厚的興趣。它不僅可以吸引更多的消費(fèi)者，而且可以在短期內(nèi)提高品牌知名度。當(dāng)品牌逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可后，商家會(huì)慢慢擴(kuò)大產(chǎn)量，減少排隊(duì)的人群。但此時(shí)，他們的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。雖然不支付任何宣傳費(fèi)用，但做最好的品牌宣傳
第四個(gè)關(guān)鍵：以高利潤(rùn)為目標(biāo)的快速消費(fèi)品。像奶茶這樣的網(wǎng)紅店正是企業(yè)家們的心聲。這種產(chǎn)品一般簡(jiǎn)單快捷，原料價(jià)格低廉。做一杯，賺一杯的錢。
除了勞動(dòng)力、成本和水電，事實(shí)上，這一收入水平仍然不錯(cuò)。我相信這也是很多投資者選擇加入品牌奶茶店的原因。它有自己的流量熱點(diǎn)，在網(wǎng)上很受歡迎。根本不用擔(dān)心不賺錢。
當(dāng)然，這些數(shù)據(jù)是扣除特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)和裝修費(fèi)之后的初步計(jì)算，應(yīng)用到實(shí)踐之中可能會(huì)有一些偏差。但不可否認(rèn)的是，奶茶和奶類飲料一直受到消費(fèi)者的青睞，利潤(rùn)點(diǎn)非?？捎^。

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如果想長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)，最需要什么
與當(dāng)前或曾經(jīng)流行的網(wǎng)紅餐廳相比，不難發(fā)現(xiàn)它們之中的大多數(shù)都有類似的問(wèn)題。口感差，產(chǎn)品單一，容易復(fù)制。無(wú)論網(wǎng)紅餐廳觸及到什么點(diǎn)，它都可能變成流星，瞬間消失。
而且，與傳統(tǒng)餐廳相比，網(wǎng)紅餐廳的味道很難與之相比。因此，在許多消費(fèi)者搶先打卡之后，很難再去打卡。消費(fèi)者很難有二次消費(fèi)的沖動(dòng)。
如果回購(gòu)率低，對(duì)品牌來(lái)說(shuō)不是一件好事。這也是網(wǎng)紅餐廳能在短時(shí)間之內(nèi)流行起來(lái)的根本原因之一，但很難保持它的知名度。
如果你想經(jīng)營(yíng)一家好的網(wǎng)紅餐廳，最重要的是回歸本質(zhì)。只有注重產(chǎn)品研發(fā)，鞏固產(chǎn)品實(shí)力，才能更好地展示品牌實(shí)力，這需要做到：
首先，完善自身的運(yùn)營(yíng)模式：如上所述，很多網(wǎng)紅餐廳的創(chuàng)始人大多來(lái)自其他行業(yè)，因此，他們對(duì)餐館的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)了解不多。
運(yùn)營(yíng)商沒(méi)有從消費(fèi)者的角度第一次考慮，忽視了網(wǎng)絡(luò)的評(píng)價(jià)，仍然走自己的路，遵循之前的運(yùn)作模式，并最終崩潰。如果你想讓網(wǎng)紅餐廳在一段時(shí)間之內(nèi)更受歡迎，那么提高你的系統(tǒng)操作能力是非常必要的。
鄭州餐飲店設(shè)計(jì)公司，金博大建筑裝飾集團(tuán)認(rèn)為，以消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)，始終考慮他們的需求是勝出關(guān)鍵。