據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，從企業(yè)注冊(cè)年份上看，2015-2017年為明星開設(shè)餐飲企業(yè)最為集中的時(shí)期，僅2017年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊(cè)成立。不過，目前已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷或吊銷。天眼查方面數(shù)據(jù)還表示，超過30％的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10％以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。

看法：噱頭大于實(shí)質(zhì)，新鮮過后少回流

餐飲在明星開店中占比達(dá)61.7％，餐飲業(yè)投資少，相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)小，這成為明星跨界搞副業(yè)的首選。明星餐廳最有賣點(diǎn)的當(dāng)屬明星二字，這也是明星們開店賺錢的出發(fā)點(diǎn)，但事實(shí)真能如愿嗎？

根據(jù)街頭隨機(jī)調(diào)查顯示，有多達(dá)8位受訪者表示曾去過明星餐廳用餐。而他們中的5人表示，看到軟文后想去探店，感覺有種噱頭大于實(shí)質(zhì)的感覺，僅3名消費(fèi)者表示餐廳就餐體驗(yàn)符合預(yù)期。

00后吃貨黃小姐表示，進(jìn)店就餐后，發(fā)現(xiàn)餐廳菜品比同類型餐館普遍高出5-10元，服務(wù)員不熱情，食材也不算新鮮。

明星的店，因?yàn)槊餍堑拿麣猓屜M(fèi)者期待更高，而其服務(wù)、出品與價(jià)格的不匹配，又讓人敗興而歸。此外，部分門店甚至登上了監(jiān)管部門的黑榜。

明星餐廳被曝出生菜重復(fù)使用、現(xiàn)熬骨湯鍋底實(shí)則骨湯包加水調(diào)制、變質(zhì)黃喉加工后重新銷售等食品安全亂象，遭到市場監(jiān)管局聯(lián)合約談。

觀點(diǎn)：餐飲業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品質(zhì)量仍為經(jīng)營核心

熱門商圈鱗次櫛比的明星餐廳，有網(wǎng)友調(diào)侃明星們不是在開店，就是在開店的路上。然而，在餐飲界，明星的餐廳為何更難出明星？

這是兩個(gè)不同的行業(yè)，一個(gè)是文娛，一個(gè)是餐飲。目前來說，明星效應(yīng)有一定引流的作用，但是任何一個(gè)餐飲店最主要、最核心的是產(chǎn)品質(zhì)量。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長韋巍表示，明星投資餐飲業(yè)，大多是攫取流量紅利，但菜品的質(zhì)量及口味才是企業(yè)能否長期經(jīng)營的決定性因素。

網(wǎng)紅和明星并不能代表菜品的質(zhì)量與安全，想要在美食遍地開花的地方生存下去就必須改善經(jīng)營管理模式、加快轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展綠色餐飲、保證菜品的質(zhì)量與安全。

明星頂著光環(huán)開店，加之意見領(lǐng)袖口中‘排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)才能吃得到的美味’，必然會(huì)讓食客對(duì)菜品產(chǎn)生更高的期待值。一旦品牌產(chǎn)品更新迭代力度和新品研發(fā)能力不夠，餐廳從流量峰值跌落后便會(huì)暴露各種問題。鄭州餐飲裝修公司認(rèn)為，餐廳若想長久發(fā)展，就得從一開始明晰股份比例和股東責(zé)任權(quán)利，對(duì)于服務(wù)、出品等樓面運(yùn)營常規(guī)動(dòng)作，則需要通過軟件、大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行管理，做到投其所好。