2021年過半，國內(nèi)疫情得到控制?，F(xiàn)在是餐飲業(yè)復(fù)蘇的好時機。出人意料的是，除了難以預(yù)料的疫情之外，原材料價格上漲、房租、勞動力、食品安全等問題仍然困擾著餐飲界人士。
不久前，一家開業(yè)十多年的餐廳已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)，而經(jīng)常去地鐵口的茶葉店也拉起了鐵門，鐵門已經(jīng)好幾天沒開了。不久，這些空置的商店將出現(xiàn)新的面貌
這是正常的餐飲業(yè)常態(tài)，一些人是新開的，另一些人正在掙扎，更多的人離開。平均壽命在508天，餐飲業(yè)已成為高風(fēng)險行業(yè)
根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，2020年各季度餐飲相關(guān)企業(yè)銷售額分別為3.7萬、9.4萬、8.2萬和10.9萬。其中，疫情還導(dǎo)致不少企業(yè)取消或撤銷流程延誤。事實上，經(jīng)營困難的餐飲企業(yè)比紙面之上多了一個數(shù)量級。
2021年，成本壓力、惡性競爭、巨頭圍堵、政策影響、食品安全等問題依然困擾著餐飲業(yè)，給今天的餐飲業(yè)帶來了更多的不確定性
，讓鄭州餐飲店裝修公司來談?wù)?021年可能會殺死餐館的N宗罪，如果餐館老板不注意，他們可能會變成刀下之魂

原材料價格依次上漲
中小餐館要生存下去
2021年，原材料價格會像過山車一樣，不時刺激食客的心。蔬菜、肉類等原材料的價格看似飛漲，但二哥的價格終于降下來了。結(jié)果，楊貴妃、牛魔頭、蒜優(yōu)好、千香蔥、麻辣麥好、火箭蛋的價格都嚇壞了
面對原材料的上漲，供應(yīng)鏈穩(wěn)定的大型餐飲企業(yè)可能會有更好的生活，但那些中小型餐飲店卻慘不忍睹！很多夫妻店和個體戶間都倒閉了。 房租快把我逼死了，
最終，我為房東打工
租金卻在逐年上漲
業(yè)內(nèi)人士都知道，30%是餐飲租賃成本的紅線，30%超過根本無利可圖。
現(xiàn)在很多餐館老板都拿著微薄的利潤。如果房租這樣漲，只會成為房東的打工人！當(dāng)老板做不成老板的時候，相信很多人都會選擇關(guān)店自己干活 食品安全的高壓線越來越高
隨著疫情的正?；?，大家的神經(jīng)都處于緊張狀態(tài)。而這條食品安全高壓線的電壓更高。一碰就致命
不僅是消費者越來越忍無可忍，而且國家監(jiān)管最近也朝著最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)監(jiān)管、最嚴(yán)厲處罰、最嚴(yán)肅問責(zé)的方向發(fā)展，各地監(jiān)管部門正在開展網(wǎng)上紅館抽查，可見今后對餐館的檢查將更加突然和頻繁，這將使大家措手不及。所以餐飲業(yè)的人，在餐飲業(yè)旁，一定要做好食品安全工作，否則一旦發(fā)現(xiàn)問題，關(guān)門就是無可避免。 同行的惡性競爭，大品牌跨行搶劫
玩不起的餐館只能退出
同行的惡性競爭已經(jīng)使經(jīng)營形勢嚴(yán)峻。另一方面，大型企業(yè)不斷進入餐飲業(yè)。家樂福在蘇寧已經(jīng)開始經(jīng)營餐廳，愛奇藝已經(jīng)注冊了餐飲公司，LV也開了咖啡店。。。有自己流量和資金的大佬們想來餐飲業(yè)分一杯羹。普通餐飲人兩拳四手難打，玩不起的只能退出 大魚吃小魚，中小餐飲面臨收割
對于巨頭來說，進入其他行業(yè)也許只是一個小小的嘗試，但對于中小餐飲企業(yè)來說，它是致命的打擊。巨頭有更多的流量和完善的供應(yīng)鏈，沒有競爭優(yōu)勢的中小餐飲企業(yè)就會陷入困境 政策逐步收緊
從生產(chǎn)端到消費端的任何環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問題！
政策的利劍懸在頭之上，餐飲業(yè)人士不得不時刻關(guān)注，調(diào)整廚房的管理，否則，就會出現(xiàn)嚴(yán)重的后果。


總結(jié)
2021年已經(jīng)到了6月。疫情過之后，餐飲業(yè)春暖花開，但也隱藏著危機。
除了政策收緊、巨人圍堵、原材料上漲等上述問題之外，餐飲業(yè)的一些頑疾也在升級：山寨、抄襲、跟風(fēng)，人員短缺、品牌老化、零售業(yè)占據(jù)門店生存空間。一家餐廳可能會在不知不覺之中突然關(guān)門
在這樣的環(huán)境之下，也許我們只能做我們能做的，努力去生活。金博大建筑裝飾集團：餐飲不是大危機，也不是小危機，我們能走多遠......且行且珍惜吧。