鄭州餐飲店裝修設(shè)計(jì)公司之餐飲是怎樣的行業(yè)？

  如果你愛(ài)一個(gè)人，就說(shuō)服他做餐飲； 如果您討厭某人，請(qǐng)說(shuō)服他做餐飲。

  因?yàn)樵诓惋嬛匈嶅X就像販毒一樣，而虧錢就像在吸毒一樣。

  每個(gè)人都盯著海底撈，現(xiàn)在是新加坡首富。他卻沒(méi)有看到無(wú)數(shù)的失敗者，破產(chǎn)后，他一無(wú)所獲。



  恭喜，如果您能感覺(jué)到這句話，很可能您已經(jīng)在開餐飲店途中。 一千人眼中有一千個(gè)餐飲業(yè)。

  不同的職位，不同的心情和不同的理解。 風(fēng)景如此美麗。

  五六年前，由于對(duì)行業(yè)的巨大變化具有洞察力，決定進(jìn)入該行業(yè)進(jìn)行研究。

對(duì)餐飲業(yè)持樂(lè)觀態(tài)度的新企業(yè)家全都失算了，他們的樂(lè)觀經(jīng)營(yíng)模式也被證偽了。

  因此，我迅速低下頭，彎腰，從頭開始研究行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)和規(guī)律。

  我旅行到中國(guó)的1到5線城市，并拜訪了各個(gè)級(jí)別的創(chuàng)始人和投資者。 只有到那時(shí)，我才研究出策略，菜單計(jì)劃和三個(gè)主要效率，這被認(rèn)為是一項(xiàng)進(jìn)步。

1.餐飲業(yè)是所有行業(yè)中最復(fù)雜的行業(yè)

  餐飲業(yè)是市場(chǎng)研究20多年來(lái)最復(fù)雜，最困難的行業(yè)。

  他涵蓋了農(nóng)業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖，制造業(yè)，零售商店和服務(wù)業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 小商店不僅是工廠，而且是商店或服務(wù)中心。 您見(jiàn)過(guò)比他更復(fù)雜的行業(yè)嗎？

  上游缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)依賴于手工廚師，并且服務(wù)需要快速響應(yīng)，很難標(biāo)準(zhǔn)化。 在一個(gè)擁有完整鏈條和多個(gè)業(yè)務(wù)鏈接但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)中，根本不可能擴(kuò)大規(guī)模。

  這就是為什么火鍋，快餐和飲料相對(duì)容易擴(kuò)展的原因，單品小餐可以成為規(guī)?；幕净?。

  作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，它每年必須驅(qū)使成千上萬(wàn)的人創(chuàng)造出無(wú)差異的產(chǎn)品并體驗(yàn)365天。 任何快速解決這場(chǎng)戰(zhàn)斗的嘗試以及所謂的利用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆該行業(yè)的嘗試都將失敗。 根本原因是它忽略了行業(yè)的性質(zhì)和發(fā)展規(guī)律。

  2.餐飲業(yè)是最具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)

  所謂全面競(jìng)爭(zhēng)意味著沒(méi)有進(jìn)入壁壘，任何人都可以進(jìn)入。 沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)能比得上其激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

  只要一個(gè)人可以做蛋糕，接下來(lái)的面條，炒飯以及無(wú)知的人的無(wú)所畏懼的自信心，他就可以開始做。

  盡管進(jìn)行電子商務(wù)的成本很小，但您必須精通計(jì)算機(jī)，具備讀寫能力并且能夠交流。 盡管賣衣服很容易，但至少您必須了解美學(xué)，能夠搭配并能夠四處逛逛。

  僅餐飲業(yè)不需要學(xué)歷或大量資金。 似乎對(duì)人沒(méi)有特殊要求。 任何人都可以來(lái)。 每個(gè)人都以為自己是美食家，每個(gè)人都以為自己做的最好。 在這個(gè)行業(yè)中各種各樣的人都在戰(zhàn)斗，并且它永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)束。

  完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)的特點(diǎn)是成千上萬(wàn)的部隊(duì)已經(jīng)越過(guò)了獨(dú)木橋，所有成就都將實(shí)現(xiàn)。

  北京，上海和其他一線城市的年關(guān)閉率均接近100％。

  3.餐飲業(yè)是一個(gè)極其脆弱的行業(yè)，固定成本高，凈利率低

  流行病可以使每個(gè)人都感到所謂的現(xiàn)金流良好，而所謂的大型賺錢公司會(huì)立即被扼殺。

  門一打開，便首先支付租金，人工，水電，稅金和費(fèi)用。 難怪我們?cè)S多資深的駕駛員學(xué)生都說(shuō)：80-90％的餐飲老板為房東和員工工作。 食品和飲料實(shí)際上是慈善家， 解決社會(huì)就業(yè)問(wèn)題。

4.餐飲公司實(shí)際上是高科技產(chǎn)業(yè)

  梅州東坡的創(chuàng)始人王剛，花了數(shù)十年的時(shí)間研究川菜的標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化，以解決所有人都可以食用正宗川菜的問(wèn)題。

  小型香腸與世界頂級(jí)食品公司合作開發(fā)出模擬的手工四川風(fēng)味香腸，需要數(shù)年的研發(fā)時(shí)間和數(shù)千萬(wàn)美元。

  如果沒(méi)有高科技，餐飲業(yè)的上游，中游和下游將永遠(yuǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，并且永遠(yuǎn)都是手工制作的。 中國(guó)食品將永遠(yuǎn)不會(huì)像西方快餐麥當(dāng)勞和肯德基那樣走向全球。

  海底撈與國(guó)際集團(tuán)合作，投資數(shù)億美元用于智能廚房和智能機(jī)器人的研發(fā)。 這就是餐飲連鎖企業(yè)的未來(lái)。

  我們的未來(lái)食品認(rèn)為，餐飲業(yè)是人文，科技和藝術(shù)三位一體的偉大產(chǎn)業(yè)。

  戰(zhàn)略，菜單計(jì)劃和三個(gè)主要效率的本質(zhì)是使餐飲企業(yè)家精神更加科學(xué)和嚴(yán)格。

  5.進(jìn)餐是帶領(lǐng)士兵戰(zhàn)斗

  餐飲，尤其是連鎖餐飲，實(shí)質(zhì)上是創(chuàng)始人帶著一群志同道合的合作伙伴征服這座城市。

  無(wú)論該地區(qū)是國(guó)王，還是國(guó)家擴(kuò)張或全球擴(kuò)張，在古代戰(zhàn)爭(zhēng)年代，餐飲連鎖企業(yè)的創(chuàng)始人都是王子和國(guó)王。

  誰(shuí)是敵人，誰(shuí)是朋友？ 招募，安排部隊(duì)和任命領(lǐng)導(dǎo)人； 首先要戰(zhàn)斗的人，后來(lái)要戰(zhàn)斗的人，策略和戰(zhàn)術(shù)，攻防，宣傳節(jié)奏，進(jìn)攻節(jié)奏和大寫（糧食）節(jié)奏都是必不可少的。

  創(chuàng)始人的智商，情商，戰(zhàn)略決心和心態(tài)都是巨大的挑戰(zhàn)。

  憑借可以凝聚各種才華的人才與您抗?fàn)幨綆资辏也幌肜斫膺@一點(diǎn)，根本不可能成為連鎖品牌。

  海底撈的張大哥之所以能夠成為中國(guó)餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，不僅是因?yàn)樗x擇了火鍋，而且在服務(wù)差異化方面做得很好，而且因?yàn)樗男袠I(yè)領(lǐng)導(dǎo)者首先對(duì)這一行業(yè)有深刻的了解。 您所看到的學(xué)徒制，計(jì)件制和abc商店評(píng)估系統(tǒng)只是他對(duì)行業(yè)進(jìn)行深入思考時(shí)所做出的正確決定。

  您將永遠(yuǎn)不會(huì)超出您的認(rèn)知而賺錢，而您靠運(yùn)氣賺的錢將隨著您的力量而流失。 在互聯(lián)網(wǎng)上流行的這個(gè)笑話充滿了哲學(xué)。

  無(wú)論您在餐飲業(yè)工作了多久，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈且復(fù)雜的行業(yè)中，要想贏得最終的勝利，就必須走出自己的小圈子，打破舊意識(shí)，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷變化， 不斷提升自己的思維方式，并不斷提升自己的圈子。 可能會(huì)走得更遠(yuǎn)。

  6.餐飲業(yè)是一個(gè)可持續(xù)且反復(fù)的行業(yè)

  產(chǎn)品，服務(wù)，體驗(yàn)和模型都可以永遠(yuǎn)迭代，但是最需要迭代的是老板的思想。 您對(duì)餐飲業(yè)了解的行業(yè)類型將決定您可以從事哪種業(yè)務(wù)。

  7.餐飲業(yè)是一個(gè)令人著迷的行業(yè)，它可以改變并改變?nèi)藗?br />
  因?yàn)樗麨橄M(fèi)者創(chuàng)造了幸福并提高了生活質(zhì)量； 為無(wú)數(shù)資源和機(jī)會(huì)不足的人們創(chuàng)造機(jī)會(huì)并改變命運(yùn)；  用雙手改變命運(yùn)，不僅改變了海底撈張哥的命運(yùn)，而且也改變了無(wú)數(shù)人。 海底撈伴侶家庭的命運(yùn)。

  有無(wú)數(shù)的公司為像海底撈這樣的老百姓創(chuàng)造機(jī)會(huì)。 他們還將Xiaohong，Xiaojun和Xiaobing轉(zhuǎn)變?yōu)閺埾壬?，李先生，杰克先生和湯姆先生?隨著中國(guó)餐飲業(yè)上市的浪潮，未來(lái)的更多張董，李董和王董將誕生。



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