鄭州餐飲店設(shè)計(jì)公司，金博大裝飾，2022年以來(lái)，北京、深圳、廣州、成都、蘇州、哈爾濱、沈陽(yáng)等地也受到疫情的重創(chuàng)。餐飲業(yè)有起有停，大大小小的企業(yè)都受到了重創(chuàng)。

目前，上海抗擊流行性疾病的斗爭(zhēng)開(kāi)始出現(xiàn)曙光，商業(yè)和市場(chǎng)的全面恢復(fù)也在意料之中。深圳、廣州、蘇州、哈爾濱等地也恢復(fù)了大廳用餐。這個(gè)希望來(lái)之不易。

信心、租金降低、外賣和傭金降低以及后期穩(wěn)定支持。餐飲業(yè)急需“他者相助”。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在需要哪些實(shí)實(shí)在在的政策支持和外部幫助？

在此，總結(jié)了最受歡迎的幾點(diǎn):

1.在疫情的沖擊下，消費(fèi)者的錢包縮水，消費(fèi)信心大大降低。這個(gè)時(shí)候，沒(méi)有什么比給錢發(fā)券提振消費(fèi)信心更直接的支持了。

相信接下來(lái)，會(huì)有越來(lái)越多的配套政策出臺(tái)，幫助行業(yè)走出困境。

2.最近也看到全國(guó)各地積極配合，大量相關(guān)政策出臺(tái)，比如:

江蘇省2022年3月至8月中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域國(guó)有房產(chǎn)免租；

重慶、河北、吉林等省也出臺(tái)了相應(yīng)的租金減免政策，幫助餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。

但需要注意的是，很多減租政策的主體是“國(guó)有財(cái)產(chǎn)”，而市場(chǎng)上大多數(shù)餐飲企業(yè)的租戶是私營(yíng)企業(yè)，廣大中小餐飲企業(yè)并沒(méi)有享受到實(shí)實(shí)在在的好處。

我們更希望的是政府和社會(huì)共同努力，出臺(tái)更加務(wù)實(shí)有效的政策。

畢竟“留在皮膚里的就是留在頭發(fā)里的”，餐飲對(duì)拉動(dòng)消費(fèi)和就業(yè)的作用和意義如此之大。

3.各大平臺(tái)能否對(duì)廣大中小餐飲企業(yè)的傭金比例進(jìn)行更大幅度的調(diào)整顯得尤為重要。

4.最小庫(kù)存，靈活用工，渠道多元化。

雖然人生的坑一個(gè)接著一個(gè)，但是很難合上。面對(duì)疫情，只有自救才是正確的解決辦法。

下面給你幾個(gè)建議:

1.保持最低庫(kù)存。

如果賭一把，囤夠了，就能彌補(bǔ)損失的利潤(rùn)。萬(wàn)一疫情，只能種。面對(duì)疫情反復(fù)的現(xiàn)實(shí)，老板們一定要有預(yù)見(jiàn)性，克制多囤貨的沖動(dòng)，這樣才能在面對(duì)突發(fā)情況時(shí)減少食材的消耗。

2.開(kāi)辟第二戰(zhàn)場(chǎng)。如果你丟失了你的食物，在網(wǎng)上找回它。

在疫情肆虐的北京，餐館就餐暫停，眉州東坡、汪順館、紫光園、翠華樓、胡大等知名餐館迅速調(diào)整，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向外賣、外賣。

最近在上海，餐飲的氣息完全被外賣掛在了嘴邊。

隨著疫情的正?；?，就餐和外賣的角色發(fā)生了明顯的變化。

即使疫情趨緩，恢復(fù)大廳用餐，考慮到公眾對(duì)疫情風(fēng)險(xiǎn)的謹(jǐn)慎態(tài)度，“不得不在大廳用餐”將在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)成為主流，尤其是快餐、小吃等品類，大廳用餐比例將進(jìn)一步縮小。所以外賣業(yè)務(wù)的地位不言而喻。

綜合來(lái)看，筆者建議，接下來(lái)，餐飲企業(yè)要加大對(duì)外賣的投入。外賣運(yùn)營(yíng)的水平很可能直接決定了企業(yè)在疫情下的忍耐時(shí)間。

3.不要賭糧，盡可能多樣化渠道。

因此，餐飲企業(yè)會(huì)加大對(duì)渠道管理和平時(shí)維護(hù)的投入，開(kāi)發(fā)更多適合外賣、外賣、團(tuán)購(gòu)、零售的產(chǎn)品。只有平時(shí)準(zhǔn)備充分，才能在關(guān)鍵時(shí)刻發(fā)揮作用，為企業(yè)延續(xù)生命。

在上海這次疫情中，團(tuán)長(zhǎng)發(fā)揮了巨大的作用，不僅在生鮮和零售方面，在餐飲方面也是如此。

4、靈活就業(yè)，盡可能儲(chǔ)備臨時(shí)工。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，招工難一直是個(gè)大問(wèn)題，尤其是基層崗位。無(wú)論大飯店還是小飯店都處于嚴(yán)重短缺狀態(tài)，疫情的到來(lái)更是加劇了餐飲從業(yè)人員的短缺。關(guān)門時(shí)間長(zhǎng)了，店員就更難堅(jiān)持到開(kāi)業(yè)那天了。

5.增加拿地比例，降低物流停工帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于很多加盟品牌來(lái)說(shuō)，整個(gè)4月都異常艱難，要么物資高速受阻，要么物流成本翻倍，但時(shí)效無(wú)法保證。

這次疫情之后，非常有必要讓供應(yīng)鏈多元化。長(zhǎng)期產(chǎn)品可以合理備貨，短期產(chǎn)品和鮮活產(chǎn)品盡量選擇或采購(gòu)渠道多元化。

最后

最近和某品牌創(chuàng)始人聊到企業(yè)轉(zhuǎn)型，深感目前餐飲人不易。

疫情發(fā)生前，他的餐廳天天排隊(duì)，好幾年都賺得不錯(cuò)?？蛻舴至鲊?yán)重，生意開(kāi)始一落千丈。然后勤快的老板就開(kāi)始折騰了，先換廚房把廚房變亮，再加飲料和零食，不斷更新，上大菜。一個(gè)快餐品牌越做越重，折騰了一陣，生意還是不盡如人意。

給老板提意見(jiàn)后，我也說(shuō)了一句肺腑之言:我能理解你的心情。生意不好，大家都著急。今年只要不虧，就賺錢，少折騰就能保命。

除了不亂來(lái)，不甘心的食客也要想盡辦法自救。在剛剛過(guò)去的五一節(jié)，海底撈、西貝、紫光園等一大批京城餐飲品牌開(kāi)始在街頭擺攤。

雖然網(wǎng)上評(píng)論很多，但是品牌這么健康，有點(diǎn)尷尬。但是我覺(jué)得，掙錢不算窮！