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鄭州餐飲店裝修公司餐廳盈利關(guān)鍵在隱藏數(shù)據(jù)里

閱讀數(shù): | 時間: 2022-04-29 | 作者: 金博大裝飾

鄭州餐飲店裝修公司,金博大裝飾,通過哪些數(shù)據(jù)了解餐廳的運(yùn)營情況?

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1用餐人數(shù)

意思是服務(wù)員在每張菜單上標(biāo)明每桌的人數(shù)。從這個我們可以知道:一天的總吃飯人數(shù)和人均消費(fèi)是多少。

通過食客的數(shù)量,經(jīng)營者可以在人均消費(fèi)低的日子里多準(zhǔn)備一些低價菜,服務(wù)員要多賣高價菜,促進(jìn)營業(yè)額。人數(shù)分布規(guī)律是餐廳餐桌設(shè)計的基本依據(jù)。

2日期

記錄客戶用餐的日期,可以反映天氣情況,當(dāng)天的大事件,一周的哪一天。通過對周營業(yè)額趨勢的統(tǒng)計分析,可以清晰地反映一周內(nèi)日常業(yè)務(wù)變化的范圍,為提前采購商品和準(zhǔn)備菜品提供依據(jù)。

3時間

通常情況下,服務(wù)員會記錄下顧客點餐的時間,結(jié)賬時間會反映在收銀機(jī)上。從這個數(shù)據(jù)我們可以知道:客戶用餐時間。

用餐概率分布。在不同的時間段,比如10分鐘間隔,結(jié)合用餐人數(shù),可以確定營業(yè)高峰的到達(dá)時間。這些數(shù)據(jù)對于提高服務(wù)速度和減少等待時間非常有效。

4品種

它告訴我們顧客有多喜歡這些菜,每個月至少要安排一次,計算出菜品的采購金額。

5臺號

記錄每天的總用餐數(shù),每一餐的消費(fèi)金額。

6服務(wù)員號

根據(jù)服務(wù)員的服務(wù)區(qū)域,服務(wù)態(tài)度,服務(wù)效率,來評定服務(wù)員。

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最后:

通過上述消費(fèi)數(shù)據(jù),餐廳經(jīng)營者可以預(yù)測營業(yè)額和未來的經(jīng)營趨勢,并可以將積累的經(jīng)營數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為服務(wù)的競爭優(yōu)勢。兼顧成功率或損失率。

銷售數(shù)據(jù)是運(yùn)營經(jīng)理的眼睛和手,通過它可以盡早發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。合理調(diào)配員工,降低生產(chǎn)成本,提高餐廳盈利能力。

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