隨著人們生活和飲食習(xí)慣的變化，以及人們生活質(zhì)量的顯著提高，就餐也已從空腹變成了享受生活。消費(fèi)者除了享受美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還希望獲得新的酒店餐廳裝飾空間體驗(yàn)和視覺(jué)效果，并希望擁有一種可以充分交流并感受到與家不同的特殊氛圍。

通過(guò)食物的味道來(lái)單一評(píng)估餐廳質(zhì)量的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。酒店餐廳不僅是一個(gè)利用空間和提供食物的地方，而且還是一個(gè)可以在用餐期間享受有形和無(wú)形附加價(jià)值的空間。餐館主要是即興消費(fèi)，這些即興消費(fèi)行為通常是在環(huán)境感染下做出的，獨(dú)特的餐館裝飾空間通?？梢晕櫩唾?gòu)物。目前，許多餐館通常看起來(lái)不像是吃飯的地方，而更像是現(xiàn)代美術(shù)館。實(shí)際上，食客通常對(duì)酒店餐廳的設(shè)計(jì)感興趣，因此他們會(huì)選擇自己的食譜，希望利用愉悅的用餐氛圍來(lái)增強(qiáng)整個(gè)用餐過(guò)程的體驗(yàn)。



1.創(chuàng)建一個(gè)特殊的酒店餐廳裝飾空間
餐廳最初是為解決飲食問(wèn)題而設(shè)立的。隨著人們精神和物質(zhì)需求的改善，人們已經(jīng)厭倦了繁瑣的生活，喜歡飲食多樣化。有些人為了享受某種食物而追逐具有特殊風(fēng)味的食物。有些人想體驗(yàn)外國(guó)的飲食和習(xí)俗；有些人追求某種心情和氣氛，并享受美妙的音樂(lè)。喜歡喝酒和聊天；有些人試圖減輕壓力并放松身心。
設(shè)計(jì)主題餐廳是成功實(shí)現(xiàn)餐廳空間設(shè)計(jì)的重要途徑。設(shè)計(jì)師應(yīng)善于觀察和分析各種社會(huì)需求以及人們的社會(huì)和文化心理。在此基礎(chǔ)上，我們確定了某個(gè)可以被人們喜愛(ài)和欣賞的文化主題，并圍繞該主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，從外觀到室內(nèi)，從空間到家具，以突出體現(xiàn)該主題的特定氛圍。

2.消費(fèi)者群體的定位
對(duì)于酒店餐廳裝飾設(shè)計(jì)師而言，餐廳消費(fèi)者群體的定位是第一要素，也是設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)的第一基礎(chǔ)。誰(shuí)是客戶？也就是說(shuō)，消費(fèi)者群體的定位非常重要。特別是對(duì)于小餐館，由于無(wú)法吸引所有顧客前來(lái)消費(fèi)，因此有必要通過(guò)調(diào)查分析確定目標(biāo)受眾，這有利于餐館設(shè)計(jì)風(fēng)格，形象和成本的定位。深入分析顧客階層的特征，根據(jù)收入、職業(yè)屬性、年齡段、消費(fèi)意識(shí)等因素，設(shè)置消費(fèi)對(duì)象，然后根據(jù)其生活方式的特征，設(shè)計(jì)空間他們需要的環(huán)境。

有時(shí)有必要將特定的消費(fèi)群體作為主要服務(wù)對(duì)象，并以具有特色的室內(nèi)陳設(shè)和餐飲吸引消費(fèi)者。由于不同的消費(fèi)者口味和需求的多樣化，各種商業(yè)形式可以獲得發(fā)展空間。因此。酒店餐廳的裝飾設(shè)計(jì)勢(shì)必會(huì)更加多樣化。



3.酒店餐廳就餐的多樣化需求
由宴會(huì)，宴會(huì)和約會(huì)三個(gè)不同需求產(chǎn)生的消費(fèi)者對(duì)餐廳裝飾環(huán)境有不同的要求。聚會(huì)集中在聚會(huì)一詞上。家人、朋友、加班晚餐等都屬于此類。這種飲食不需要太多注意，飲食只是一種形式，關(guān)鍵在于聚會(huì)背后的擴(kuò)展含義。在節(jié)假日、生日聚會(huì)、促銷獎(jiǎng)勵(lì)、朋友拜訪以及任何原因下，去餐廳用餐是一種禮節(jié)的習(xí)慣。這種食物很活潑，不需要太奢侈和奢侈。節(jié)日主要是基于娛樂(lè)。這種食物沒(méi)有以吃的本質(zhì)為目的。關(guān)鍵在于娛樂(lè)背后的目的。因此，這種食物集中于盛況并且昂貴。這種飲食有一個(gè)共同點(diǎn)，其中大多數(shù)是在私人房間中進(jìn)行的。約會(huì)，這種食物不再是物，而是愛(ài)。在大多數(shù)情況下，即使我大部分時(shí)間不吃東西，我也會(huì)點(diǎn)更多的東西，少吃點(diǎn)東西，然后以吃為借口聚會(huì)。適用于此類酒店餐廳，例如茶餐廳，提供餐廳服務(wù)的咖啡店，這些酒店餐廳的裝飾空間必須有柔軟的沙發(fā)。